Jsme Vinařství Němčičky. Naše vína vznikají z hroznů z vlastních vinic v jedinečné krajině Modrých Hor. Od péče o révu přes sklizeň až po zpracování hroznů a výrobu vína máme celý proces ve vlastních rukou.
Vinařství je s Němčičkami spojeno po staletí. První písemná zmínka o obci pochází z roku 1348 a již tehdy se týkala prodeje vinice. K rozvoji zdejšího vinařství významně přispěli také Habáni, kteří měli v obci kolem roku 1560 svůj společný dům.
Mimořádné postavení vinohradnictví dokládají také historické údaje z roku 1674. V té době tvořily vinice dominantní část zdejší zemědělské krajiny a Němčičky patřily v přepočtu plochy vinic na jednoho obyvatele mezi nejvýznamnější vinařské obce regionu.
Na dlouhou vinařskou tradici dnes navazujeme moderním způsobem.
Vinařství Němčičky patří mezi největší pěstitele révy a výrobce vína v obci. Základem našeho vinařství je vlastní surovina – hrozny pocházející z vinic, které sami dlouhodobě obhospodařujeme.
Díky tomu máme pod kontrolou celý proces vzniku vína, od práce ve vinici až po výslednou lahev.
Naším cílem je spojovat zkušenosti generací zdejších vinařů s moderními technologiemi a vytvářet vína, která si zachovávají charakter odrůdy, ročníku i místa svého původu.
Hospodaříme na 77 hektarech vlastních vinic v okolí Němčiček a jsme součástí integrované produkce.
Kvalita našich vín začíná už ve vinici. Důraz klademe na zdravotní stav révy, práci s půdou, meziřadím a správný okamžik sklizně. Hrozny následně zpracováváme přímo v našem vinařství s využitím moderních technologií a individuálního přístupu k jednotlivým šaržím.
Naše vína pravidelně získávají medaile a vysoká hodnocení na významných tuzemských i zahraničních vinařských soutěžích. Vybraná vína se prosadila také mezi nejlepšími víny České republiky.
Soutěžní ocenění pro nás nejsou cílem sama o sobě. Jsou potvrzením dlouhodobé práce ve vinicích a ve sklepě a motivací neustále posouvat kvalitu našich vín dál.
Němčičky jsou zároveň ideálním místem pro návštěvu jižní Moravy. Obcí procházejí Moravská vinná, Modrohorská i místní vinařská stezka a přímo ve vinařství můžete naše vína ochutnat, navštívit řízenou degustaci nebo zde strávit několik dní
vlastních vinic
vlastních vinic
Vinařství Němčičky hospodaří na 77 hektarech vlastních vinic, které se rozkládají na svažitých tratích v okolí Němčiček, často s jižní, jihovýchodní a jihozápadní expozicí.
Ne nadarmo se Němčičkám říká obec devíti údolí. Na poměrně malém území vznikají výrazné rozdíly v nadmořské výšce, orientaci svahů, oslunění i mikroklimatu jednotlivých tratí.
Geologický základ zdejších půd tvoří ždánicko-hustopečský karpatský flyš. Společně s teplým klimatem Modrých Hor vytváří charakteristické podmínky pro pěstování bílých i modrých odrůd.
Vinice obhospodařujeme v režimu integrované produkce. Dlouhodobě pracujeme s meziřadím, půdou a organickou hmotou tak, abychom podporovali zdraví vinic a jejich přirozenou rovnováhu.
Využíváme mechanickou kultivaci příkmenných pásů, vhodné meziplodiny a organické hnojení. Péči vždy přizpůsobujeme konkrétní vinici, odrůdě a průběhu daného ročníku.
Naším cílem není maximální množství hroznů. Naším cílem je kvalitní surovina pro kvalitní víno.
Moderní technologie nám umožňují zpracovat vlastní hrozny rychle, šetrně a s maximální kontrolou nad výslednou kvalitou vína.
Po sklizni jsou hrozny dopraveny přímo do vinařství, kde následuje jejich zpracování podle odrůdy a zamýšleného stylu výsledného vína.
U bílých a růžových vín pracujeme podle charakteru suroviny s přímým lisováním nebo macerací. Následuje odkalení moštu, řízené kvašení a individuální práce s každou šarží.
Využíváme moderní zařízení pro šetrné zpracování hroznů, pneumatické lisování, řízené kvašení, regulaci teploty, management kalů a moderní filtraci.
U vybraných vín pracujeme s jemnými kaly, batonáží a zráním ve dřevě. Pro zrání používáme různé typy sudů – od barrique a double barrique až po velkoobjemové dřevěné sudy.
Technologie pro nás není cílem sama o sobě. Je nástrojem, který nám umožňuje zachovat kvalitu vlastních hroznů a vytvořit čistá, harmonická a odrůdově charakteristická vína.
Od vinice až po lahev máme vznik našich vín ve vlastních rukou.
